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北京市两类面制食品中铝含量监测结果分析
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京市朝阳区疾病预防控制中心,北京100021
年 份：2006
卷 号：16
期 号：5
起止页码：585-586
语 种：中文
收录情况：CAS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：目的:了解北京市两类面制食品中铝含量,为今后有目的地开展监督监测工作提供依据。方法:对市内部分面食制售单位的油条、馒头抽样送检,检测方法按国家标准GB5009.182-2003执行,即铬天青S比色法。卫生学评价按面制食品中铝限量卫生标准GB15202-1994进行。结果:北京市的市售两类面制食品中,馒头铝含量符合卫生标准的占94.9%,油条超标率达82%,油条铝含量最高值为406 mg/kg。结论:油条中铝含量超标与制作过程中使用含铝添加剂有关。推荐油炸面食含铝膨松剂安全用量为<55.1 g/100 kg。
关 键 词：铝 面制食品 监测
分 类 号：R155.52]
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