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期刊文章详细信息

食品质量指纹技术    

Technology of quality fingerprint spectrum on food

  

文献类型:期刊文章

作  者:周围[1] 陈立仁[1] 王彩霞[2] 赵生国[3] 蒋玉梅[2]

机构地区:[1]中国科学院兰州化学物理研究所,甘肃兰州730000 [2]甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州730070 [3]甘肃出入境检验检疫局中心实验室,甘肃兰州730020

出  处:《甘肃农业大学学报》

年  份:2006

卷  号:41

期  号:2

起止页码:115-118

语  种:中文

收录情况:CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、普通刊

摘  要:食品质量指纹技术是采用现代的分析手段,得到的能够代表该样品特性的色谱、光谱以及其它图谱数据资料,是食品固有的综合的品质特征,也是辨别食品防伪的有效参考.指纹图谱不仅依赖于先进的分析技术,而且还与数学统计手段以及计算机模拟的方法学密切相关.本文对质量指纹技术在酒类、果蔬、食用油及奶油、肉及肉制品的开发应用现状进行了综述.

关 键 词:食品 指纹图谱 质量  色谱

分 类 号:TS207.7]

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