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食品质量指纹技术
Technology of quality fingerprint spectrum on food
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国科学院兰州化学物理研究所,甘肃兰州730000 [2]甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州730070 [3]甘肃出入境检验检疫局中心实验室,甘肃兰州730020
年 份：2006
卷 号：41
期 号：2
起止页码：115-118
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、普通刊
摘 要：食品质量指纹技术是采用现代的分析手段,得到的能够代表该样品特性的色谱、光谱以及其它图谱数据资料,是食品固有的综合的品质特征,也是辨别食品防伪的有效参考.指纹图谱不仅依赖于先进的分析技术,而且还与数学统计手段以及计算机模拟的方法学密切相关.本文对质量指纹技术在酒类、果蔬、食用油及奶油、肉及肉制品的开发应用现状进行了综述.
关 键 词：食品 指纹图谱 质量 色谱
分 类 号：TS207.7]
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