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普格土鸡屠宰性能及肌肉品质的测定
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西昌学院动物科学系,四川西昌615000
年 份：2006
卷 号：17
期 号：5
起止页码：33-34
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：以4月龄普格鸡为研究对象,测定其屠宰性能、胸肌和腿肌品质,结果表明,普格鸡产肉性能良好,屠宰率在80%以上,全净膛在60%以上;胸肌、腿肌pH值接近7,略呈酸性;腿肌颜色深红,胸肌颜色浅,肉质嫩,失水率大于腿肌,但差异不明显。
关 键 词：土鸡 屠宰性能 肌肉品质
分 类 号：S831]
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