文献类型：期刊文章

作　　者：韩正强[1] 张志成[1]

机构地区：[1]金陵科技学院动物科学系,南京210038

出　　处：《中国畜牧兽医》

年　　份：2006

卷　　号：33

期　　号：4

起止页码：9-12

语　　种：中文

收录情况：CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：随着消费者健康意识的提高,越来越多的研究关注提高家养动物肉产品中多不饱和脂肪酸（PUFA）含量,尤其是n-3长链脂肪酸和共轭亚油酸（CLA）在羊、牛、猪肉肌内脂中的含量.研究结果表明通过添加鱼油或鱼粉能提高动物肉中n-3长链脂肪酸含量.富含亚麻油酸（LNA）的日粮能提高肉中LNA、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳五烯酸（DPA）水平,但大部分对肌肉中二十二碳六烯酸（DHA）水平没有影响.然而,在日粮中添加鱼油或鱼粉大部分能提高动物肌肉中DHA含量.大部分研究中提高n-3脂肪酸含量的同时n-6脂肪酸含量下降,这主要归因于试验组日粮中n-6脂肪酸降低.这样刚好可以使肉中两者比例更合理,但对多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比例没什么影响. 饲喂反刍动物富含n-3脂肪酸日粮（亚麻籽或加草料）、鱼油或富含LA的浓缩料可提高肌肉中c9t11CLA含量.牛肉、羊肉中c9t11CLA在总脂中含量介于0.2～1.0 g/100 g,不随营养因素提高到更高.相对应的,在单胃动物日粮中添加混合CLA油则显著提高CLA含量.

关 键 词：共轭亚油酸 肌内脂  肉  多不饱和脂肪酸

分 类 号：Q547]