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顶空固相微萃取气相色谱质谱法测定曲药中的香味成分
Study on Flavoring Components of Daqu by Headspace Solid-Phase Microextraction Gas Chromatography-Mass Spectrometry(GC-MS)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川宜宾五粮液集团公司,四川宜宾644007
年 份：2006
期 号：5
起止页码：92-94
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、ZGKJHX、核心刊
摘 要：采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱法测定大曲中的香味成分[1]。测定条件为:恒温水浴温度75℃,稳定时间4 h,解吸时间2 min。结果表明,该法可定性大曲中的68种挥发和半挥发性成分;用全扫描采集法,有利于收集到更广泛的非杂环类化合物及其他类物质;成品曲药中的很多微量香味成分如乙醇、己酸、己酸乙酯、乙酸、乙酸乙酯等与基础酒中的微量香味成分相似;大曲中的微量成分的含量远远高于其在基础酒中的含量;初步定性分析了大曲中的部分微量成分,主要是以杂环化合物为主的复合香味成分。(孙悟)
关 键 词：大曲 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 香味成分
分 类 号：TS262.3]
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