文献类型：期刊文章

作　　者：王长泉[1,2] 刘涛[1] 王宝山[3]

机构地区：[1]山东理工大学生命科学学院 [2]山东师范大学生命科学学院济南250014 [3]山东师范大学生命科学学院

出　　处：《植物学通报》

基　　金：教育部高等学校博士学科点专项科研基金(20050445003);山东省自然科学基金重点项目(Z2004D03);山东理工大学科研基金(4040-304037)

年　　份：2006

卷　　号：23

期　　号：3

起止页码：302-311

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：植物花色素的研究已经非常广泛和深入,但是甜菜素作为类似花色素的一种重要的植物次生代谢物质还不被人们所熟悉。为了增加人们对甜菜素的了解,本文结合国内外研究的最新进展,从种类与化学结构、提纯与鉴定、稳定性及影响因素、合成途径、生物功能和应用价值等方面对甜菜素进行了介绍,重点比较分析了甜菜素和花色素结构和合成途径的不同与联系,并对当前甜菜素研究的热点领域和亟待解决的问题进行了展望。

关 键 词：甜菜素  甜菜红素 甜菜黄素  甜菜醛氨酸  多巴 花色素

分 类 号：Q946[植物生产类]