文献类型：期刊文章

作　　者：时向东[1] 张晓娟[1] 汪文杰[1] 顾会战[1] 曾代龙[2] 符雷[3]

机构地区：[1]河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地,河南郑州450002 [2]什邡卷烟厂技术中心,四川什邡618400 [3]海南省烟草公司,海南海口570000

出　　处：《中国烟草科学》

基　　金：国家烟草专卖局项"目优质)茄外包皮烟开发及应用研究("110200201012)

年　　份：2006

卷　　号：27

期　　号：1

起止页码：1-4

语　　种：中文

收录情况：CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：以雪茄外包皮烟叶为材料,置于温度49℃,相对湿度为60%的恒温恒湿箱中发酵40d。结果表明,在发酵过程中香气物质含量呈现2条不同的峰值曲线,其中茄酮、苯乙醇、苯乙醛、大马酮、香叶基丙酮、二氢猕猴桃内酯、6-甲基-5-庚烯-2-酮含量在第15d达到最大值;而新植二烯、苯甲醇、5-甲基-2-糠醛、西柏三烯二醇、金合欢基丙酮、吲哚、黑松醇和香气物质总含量则在第25d达到峰值。烟叶发酵15-25d香气物质含量最高。

关 键 词：雪茄外包皮烟 发酵 香气物质

分 类 号：TS44]