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济宁市咸菜亚硝酸盐含量及消化道癌流行病学分析
CONTENT OF NITRITE IN SALTED VEGETABLES AND EPIDEMIOLOGICAL ANALYSIS OF DIGESTIVE TRACT CANCER IN JINING AREA.
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东省济宁市卫生防疫站 [2]山东省微山县卫生防疫站
年 份：1996
卷 号：23
期 号：2
起止页码：111-114
语 种：中文
收录情况：AJ、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、IC、ZGKJHX、普通刊
摘 要：为研究强致癌物亚硝胺的前体亚硝酸盐在咸菜中的含量，对２４个品种３９９份咸菜及原料等进行了检测。结果表明，不同地区、不同品种咸菜亚硝酸盐含量不同，盐碱地区含量较高，胡萝卜、青萝卜、大头菜含量较高，与腌渍时间、温湿度、生产工艺等有关。对本地区和全省同期消化道癌流行病学进行对照分析表明，其发病率较高，可能与经济落后、咸菜食用量较大有关。
关 键 词：咸菜 亚硝酸盐 流行病学 消化系肿瘤
分 类 号：R735.01]
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