期刊文章详细信息
食品中反式脂肪酸的研究现状及其进展
Review on Studies of Trans Fatty Acids in Food stuffs
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京市大发正大有限公司,北京101309 [2]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
年 份：2006
卷 号：20
期 号：4
起止页码：28-32
语 种：中文
收录情况：FSTA、JST、普通刊
摘 要：反式脂肪酸是一种具反式构型的不饱和脂肪酸。现代研究表明,它对人体健康有着一定的负面影响.本文从反式脂肪酸的结构、性质、食物来源、检测方法及降低TFA措施等方面进行综述。
关 键 词：食品 反式脂肪酸 措施
分 类 号：TS201.2]
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