期刊文章详细信息
L—抗坏血酸的性质及其在食品加工中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽机电学院食品工程系
年 份：1996
卷 号：17
期 号：1
起止页码：41-43
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文叙述L-抗坏血酸的理化性质及其在果蔬制品、腌腊制品、油脂食品、酿造制品和作为营养强化剂时的应用。
关 键 词：维生素C 性能 营养强化剂 食品添加剂 应用
分 类 号：TS202] TS205[食品科学与工程类]
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