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坚果食品中酸价和过氧化值测定方法的改进
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东省枣庄市卫生局卫生监督所,枣庄277101
年 份：2006
卷 号：33
期 号：4
起止页码：578-579
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、IC、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：目的：探讨坚果食品中酸价和过氧化值的检验方法。方法：用石油醚将坚果食品中的油脂提取出来，挥去石油醚后用容量分析法测定油脂中的酸价和过氧化值，再算出坚果食品中的酸价和过氧化值。结果：样品称取量为5～10g。酸价测定的R卯％为：4．2496～5．79％，过氧化值测定的RSD96为：4．27％～5．48％。方法回收率为93．2％～98．2％。结论：本法操作简便。成本低，精密度可靠，完全可用于坚果食品中酸价和过氧化值的测定。
关 键 词：坚果食品 酸价 过氧化值 容量分析 改进
分 类 号：R155.5]
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