文献类型：期刊文章

作　　者：曾庆梅[1] 谢慧明[1] 潘见[1] 杨毅[1] 徐慧群[2] 黄训端[1] 赵阳楠[1]

机构地区：[1]农产品生物化工教育部重点实验室(合肥工业大学),安徽合肥230009 [2]安徽省出入境检验检疫局,安徽合肥230001

出　　处：《高压物理学报》

基　　金：国家自然科学基金(30571304);安徽省教育厅重点科研项目(2004kj004zd);农产品生物化工教育部重点实验室开放基金(KF2004005)

年　　份：2006

卷　　号：20

期　　号：1

起止页码：83-87

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了超高压处理对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilisAS 1.140)超微结构的影响,探讨其营养体以及芽孢的灭活机制。在经过500 MPa、60℃下保温保压20 min超高压处理后,采用透射电子显微镜进行观察,比较处理前后超微结构的变化。观察结果表明:超高压处理后,枯草芽孢杆菌的营养体细胞壁皱缩、出现缺口,胞浆泄漏、结构层次感消失、出现大片透电子区;其芽孢外壳被破坏、出现缺口,芽孢内含物结构紊乱、泄漏、出现部分透电子区;甚至内含物质完全泄漏,出现细胞壁或孢子外壳残留。

关 键 词：枯草芽孢杆菌 超高压处理 超微结构

分 类 号：O521.9] Q932[物理学类]