文献类型：期刊文章

作　　者：金杰[1] 李志西[1] 张锋[2] 魏宗萍[1] 宫风秋[1] 解成骏[3]

机构地区：[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100 [2]徐州工业职业技术学院,徐州221140 [3]云南省文山师范高等专科学校,云南文山663000

出　　处：《西北农林科技大学学报（自然科学版）》

基　　金：陕西省农业科技攻关项目(2005K03-G03)

年　　份：2006

卷　　号：34

期　　号：3

起止页码：135-137

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：用DPPH法测定了桑椹醋的甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯提取物的抗氧化活性,并与叔丁基对苯二酚(TBHQ)进行比较。结果表明,4种提取物对DPPH·自由基均有较强的清除作用,清除能力均高于TBHQ,其大小顺序依次为甲醇提取物>乙醇提取物>丙酮提取物>乙酸乙酯提取物》TBHQ。

关 键 词：桑椹醋提取物  二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)  抗氧化活性

分 类 号：TS264.22]