期刊文章详细信息
海带酱加工工艺研究
Technique of processing kelp jam
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]宜春学院药品食品研究所,江西宜春336000 [2]黄山学院,安徽黄山245021
年 份：2006
卷 号：22
期 号：1
起止页码：86-87
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：探讨了以海带为原料加工海带酱的生产工艺。并从原材料处理方法、原料配比、调味料配比等方面对成品品质的影响进行了研究。
关 键 词：海带酱 生产工艺 配方
分 类 号：TS264.2]
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