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白簕嫩芽保鲜工艺研究
Study on Technology of Protecting Freshness of Acanthopanax Trifoliatus(L.)Merr
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉首大学农林系,湖南张家界427000
年 份：2006
卷 号：6
期 号：2
起止页码：38-39
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：对白簕在贮藏过程中出现叶子褐变、失水、腐烂问题进行了研究,并通过采用壳聚糖涂膜法、碱液烫漂法以及直接抽真空法从护绿、保护营养两方面对白簕进行保鲜比较,确定直接抽真空方法为最佳保鲜工艺方法,保鲜期长达15天,而且不含任何防腐剂和食品添加剂。
关 键 词：白簕 保鲜 工艺 壳聚糖
分 类 号：S644.2]
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