文献类型：期刊文章

作　　者：龚志华[1] 肖文军[1] 蔡利娅[1] 萧力争[1] 钟林夏[1]

机构地区：[1]湖南农业大学天然产物研究中心,湖南长沙410128

出　　处：《湖南农业大学学报（自然科学版）》

基　　金：国家计委"十五"高新技术产业化重大专项项目(GJGX-02105-03)

年　　份：2006

卷　　号：32

期　　号：1

起止页码：45-48

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、INSPEC、JST、RCCSE、ZGKJHX、ZMATH、核心刊

摘　　要：为茶树种质资源筛选寻找准确的鲜叶固样方法,以湖南农业大学茶树资源圃中槠叶齐品种的春茶1芽1叶至1芽2叶为材料,在筛选出蒸青固样、热空气固样、微波固样较优技术参数的基础上,比较了蒸青固样、热空气固样、微波固样、冷冻固样、低温固样和锅炒杀青固样等固样方法对茶叶内含成分的影响.结果表明,当茶鲜叶固样量为50g时,蒸青固样时间以75s最佳,微波固样时间以70s最佳,热空气固样温度以165℃最佳;蒸青固样在总体上保留各内含成分较多,微波固样能促进儿茶素的转化,热空气165℃固样所保留的茶多酚和氨基酸较多,低温固样与冷冻固样所保留的蛋白质和可溶性糖较多,锅炒杀青固样使一部分内含成分发生了氧化,分解或转化.综合考虑,冷冻固样是较好的固样方法.

关 键 词：茶叶 固样方法  品质成分  

分 类 号：S571.1]