文献类型：期刊文章

作　　者：陈恩成[1] 张名位[2] 彭超英[1] 张瑞芬[2] 张雁[2] 池建伟[2]

机构地区：[1]广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室,广州510640 [2]华南理工大学轻工食品学院,广州510641

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：广东省国际合作项目(NO:2003C50210);广州市应用基础研究项目(NO:2005J1-C0181)

年　　份：2006

卷　　号：21

期　　号：1

起止页码：125-128

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：基于Berthelot显色反应,研究了快速测定糙米中γ-氨基丁酸含量的比色法。结果表明,糙米或发芽糙米粉以60%乙醇溶液为溶剂,在70℃温度下回流提取2 h,其离心上清液以重蒸苯酚和次氯酸钠溶液作为显色剂显色反应,在645 nm处比色测定,以标准品为对照可以计算样品中γ-氨基丁酸含量。该方法简单、快速、经济,相对标准偏差(RSD)为0.98%,平均回收率为99.4%,适合于大量稻米品种中γ-氨基丁酸的定量分析。

关 键 词：分光光度法 Γ-氨基丁酸 糙米 测定  比色法

分 类 号：TS21] TS201.24[食品科学与工程类]