文献类型：期刊文章

作　　者：刘春[1] 王红玲[1] 崔竹梅[1] 何小玲[2] 王显生[3] 麻浩[1]

机构地区：[1]南京农业大学国家大豆改良中心 [2]南京农业大学农学院,南京市210095 [3]华南理工大学轻工与食品学院植物蛋白工程研究中心,广州市510640

出　　处：《中国油脂》

基　　金：农业部"948"项目(M2001-207);科技部农业科技成果转化资金项目(02EFN216901241);江苏省"十五攻关"项目(Q200126)

年　　份：2006

卷　　号：31

期　　号：2

起止页码：31-36

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为确定提取分离大豆贮藏蛋白11S和7S两种主要成分的最适方法，采用凯氏定氮和SDS-PAGE分析，从浸提液种类、提取液pH、浸提次数和温度、料液比、Tris-HCl浓度和还原剂种类等影响提取分离效果的因素着手，对Nagano法进一步优化。结果表明，浸提液采用pH8．5、含0．01mol／L亚硫酸氢钠的0．03～0．06mol／L Tris-HCl缓冲液系统，提取温度45℃，料液比1：15，重复浸提两次；分离过程中，在pH6．4沉淀离心分离出11S组分、调pH5．5沉淀离心分离出中间产物后。再调pH至4．8沉淀离心分离出7S组分。优化后的方法与Nagano法相比，可显著提高11S和7S组分的得率、蛋白含量和纯度。

关 键 词：大豆 贮藏蛋白 11S和7S组分  Nagano法  优化  

分 类 号：TQ936]