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复合山梨酸钾对低温牛肉制品保鲜的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]石家庄市科技局生产力促进中心,石家庄050000
年 份：2006
卷 号：20
期 号：2
起止页码：31-33
语 种：中文
收录情况：FSTA、JST、普通刊
摘 要：对低温牛肉制品保鲜影响,本文主要研究了如何科学复配使用食品保鲜原料以达到最佳保鲜效果,结果表明:单纯按GB2760-96使用山梨酸钾(0.075g/kg)没有与国家允许使用的其它保鲜原料混合使用的保鲜效果理想。
关 键 词：低温牛肉制品 菌落总数 保鲜期 国标 复配使用
分 类 号：TS251.5]
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