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木犀草素生物活性研究
Research on Biological Activity of Nature Luteolin
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西南农业大学食品科学学院,重庆400716 [2]西南农业大学药用资源化学研究所,重庆400716
年 份：2006
卷 号：19
期 号：3
起止页码：27-29
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：该文报道对木犀草素抗氧化活性及抗菌活性研究,结果表明:木犀草素添加量以0．02％为宜,其效果与同剂量BHT相当,比同剂量茶多酚抗氧化效果好,还原能力和消除羟自由基能力均比茶多酚和 BHT强;且对食品中常见供试四种茵具有高效抗菌活性,并随浓度增加而增强,对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、啤酒酵母和大肠杆菌完全抑制浓度分别为300mg／L、200mg／L、250mg／L、300mg／L,具有高效抗菌活性;表明木犀草素作为食品天然防腐剂和天然抗氧化剂具有开发潜力。
关 键 词：木犀草素 抗菌活性 抗氧化活性 天然防腐剂
分 类 号：TS202.3]
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