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植物甾醇及其产品开发利用(下)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西安坤伯工程技术开发公司,西安710075
年 份：2006
卷 号：19
期 号：3
起止页码：3-8
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：4甾醇生理机能 4．1降低胆固醇 4．1．1降低胆固醇效果 甾醇和甾烷醇与长链脂肪酸酯化能提高其对脂质溶解性，容易对食品进行混合，现有许多临床试验表明甾醇和甾烷醇不仅可作为药物，且作为食品对人体也具有有效性。植物甾醇酯在生物体内，由于胰蛋白酶作用，可水解为游离型植物甾醇；另外，近年许多研究报告指出，植物甾醇酯变为游离型后，对影响胆固醇吸收方面，在游离型与酯化型之间二者并无差别。
关 键 词：植物甾醇酯 产品开发利用 降低胆固醇 长链脂肪酸 游离型 生理机能 临床试验 生物体内 研究报告 甾烷醇
分 类 号：TS218] TQ225.124[食品科学与工程类]
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