文献类型：期刊文章

作　　者：吴伟[1] 刘鑫[1] 杨朝柱[2] 舒小丽[2] 吴殿星[2]

机构地区：[1]浙江省种子总站,浙江杭州310020 [2]浙江大学核农所IAEA合作中心,浙江杭州310029

出　　处：《核农学报》

基　　金：浙江省重点项目(功能型淀粉与啤酒专用早籼稻研究与利用);浙江省重大攻关项目(稻米成分改良与功能型新品种培育);国际原子能机构合同项目(诱变剂对控制直链淀粉含量基因序列的影响);浙江新安生物技术有限公司(防治糖尿病功能水稻新品种选育)

年　　份：2006

卷　　号：20

期　　号：1

起止页码：60-63

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：抗性淀粉(RESISTANT STARCH,RS)是指不被健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解产物的总称。本文在简述RS的定义、分类、检测及其生理功能与影响RS形成因素的基础上,介绍了富含RS功能食品的研发途径、富含RS稻米制品及利用诱变技术选育富含RS水稻品种的最新进展。

关 键 词：抗性淀粉 生理功能 诱发突变 水稻  

分 类 号：S511] TS231]