文献类型：期刊文章

作　　者：孙兰萍[1,2] 张胜义[3] 许晖[1]

机构地区：[1]蚌埠学院食品与生物工程系 [2]安徽大学化学化工学院,安徽合肥230039 [3]安徽大学化学化工学院

出　　处：《食品工业科技》

年　　份：2006

卷　　号：27

期　　号：2

起止页码：145-146

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：运用乌氏粘度计、常规溶剂和WZZ-1自动指示旋光仪等方法对硒化壳聚糖的理化性质进行测定,结果表明:硒化壳聚糖的特性粘度为96;脱乙酰度为29.43%;硒化壳聚糖在水中可溶,而且溶解度随温度升高而增加,但在有机溶剂中基本不溶;硒化壳聚糖在25℃时的旋光度为-14。通过紫外光谱、红外光谱的测定分析,确定亚硒酸根连接在壳聚糖分子中C2位的氨基上和C6位的羟基上。

关 键 词：壳聚糖 硒化壳聚糖 理化性质

分 类 号：TS201.2]