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姜茶保健饮料开发研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新疆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室 [2]新疆农业大学食品科学学院,新疆乌鲁木齐830052 [3]新疆农业大学食品科学学院
年 份：2006
卷 号：27
期 号：2
起止页码：112-114
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：以新鲜姜和红茶为主要原料,采用鲜姜榨汁、红茶粉碎、泡茶过滤、杀菌等工艺,研制出一种姜汁茶保健饮料。讨论了姜汁与红茶混合口味以及色泽的最佳比例,以及解决姜汁茶饮料沉淀的最佳工艺条件,如pH、杀菌温度、抗氧化剂、多次过滤工艺等。
关 键 词：红茶 鲜姜 过滤
分 类 号：TS272.55]
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