期刊文章详细信息
番茄红素——具有保健功能的食用色素
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江海洋学院食品系,舟山316000
年 份：2006
卷 号：12
期 号：2
起止页码：50-52
语 种：中文
收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：番茄红素属于不具有环状结构的一种独特的类胡萝卜素,具有很强的抗氧化活性和多种生理功能,成为保健食品研究的热点。本文从多个方面介绍了番茄红素对人体的保健功能。
关 键 词：番茄红素 抗氧化性 生理功能 免疫能力
分 类 号：TS202.3]
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