文献类型：期刊文章

作　　者：胡宗福[1] 于文利[1] 赵亚平[1]

机构地区：[1]上海交通大学化学与化工学院,上海200240

出　　处：《食品科学》

年　　份：2006

卷　　号：27

期　　号：2

起止页码：128-130

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用化学发光法,研究了不同浓度的绿原酸溶液对3种活性氧(ReactiveOxygenSpecies)O2·、·OH和H2O2的清除和抗脂质过氧化能力。研究表明,绿原酸对三种活性氧均有清除作用,其清除能力与浓度呈剂量关系,还与所清除的自由基种类有关系。绿原酸溶液浓度较大时,对三种活性氧的清除效果均明显而且稳定,而浓度较低时,对O2·和·OH清除效果则不理想,甚至产生一定的促氧化作用。同样,绿原酸对脂质过氧化也有明显的抑制作用,抑制效果也与浓度呈剂量关系。--

关 键 词：绿原酸 自由基 脂质过氧化 化学发光法

分 类 号：R285.5[中药学类]