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自然发酵酸菜汁中乳酸菌的分离筛选与鉴定研究 ( EI收录)
Study on Separation and Identification of Lactic Acid Bacteria from Naturally Fermentated Sauerkraut
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林农业大学食品工程学院,吉林长春130118 [2]吉林省标准研究院,吉林长春130022
年 份：2006
卷 号：27
期 号：2
起止页码：91-94
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：从自然发酵的酸菜汁中分离出3株高产酸菌株,利用现代分析技术与经典分类法对上述三株高产酸菌株进行了系统的细菌学鉴定。鉴定结果表明,三株高产酸菌株分别为肠膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)、短乳杆菌(Lactobacillusbrevis)和植物乳酸杆菌(Lactobacillusplanetarium)。
关 键 词：酸菜汁 乳酸菌 分离鉴定
分 类 号：TS255.54]
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