期刊文章详细信息
质构仪的最新应用研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南兴泰科技实业有限公司研发中心,河南郑州450001
年 份：2006
卷 号：14
期 号：1
起止页码：54-55
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：把质构仪的应用领域进一步扩大,除了用来检测面制品的品质,还介绍了其如何检测生面团、酸奶、火腿肠的品质特性,把口感数据量化。
关 键 词：质构仪 口感量化 探头
分 类 号：TS207.3]
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