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梨果实中石细胞含量测定及与果实品质相关性的研究
An improved method for quantification of stone cells and stone cell quantity in relation to quality of pear fruit
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东省莱阳农学院食品科学系
年 份：1996
卷 号：28
期 号：1
起止页码：7-9
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、核心刊
摘 要：对梨果实中石细胞含量的测定方法进行了改进，克服了他法中石细胞壁上附带的果肉和测定中步骤复杂的弊病；同时对６个梨品种系统地进行了品质分析。结果表明：梨果肉中石细胞含量的多少不是影响口感的主要因素；果肉中石细胞的含量与其ｐＨ值大小成显著正相关。
关 键 词：梨 石细胞 测定方法 品质 相关性
分 类 号：S661.202.3]
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