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壳聚糖对葡萄果实的抑菌作用和涂膜保鲜技术
Antifungal effect and filming preservation activity of chitosan on grape fruit
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湘潭大学食品与生物工程系,湖南湘潭411105
基 金：湖南省科技厅资助项目(02SSY1001-11)
年 份：2006
卷 号：35
期 号：1
起止页码：98-101
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、ZGKJHX、核心刊
摘 要：分离并初步鉴定了引起葡萄果实变质的2种病原菌:灰霉菌(Botrytis cinerea)和交链孢菌(Alternariasp.).通过体外抗菌性试验和涂膜保鲜试验,研究常温下壳聚糖对葡萄的抑菌保鲜作用,结果表明,壳聚糖能抑制灰霉菌和交链孢菌的生长.1%壳聚糖涂膜处理葡萄可减缓果肉组织的腐败,减少葡萄在贮存期间的重量损失及单宁、VC、可滴定酸等营养成分的损失.
关 键 词：壳聚糖 葡萄 抑菌性 涂膜保鲜
分 类 号：S668.4]
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