期刊文章详细信息
传统乳制品中—产细菌素乳酸乳球菌的筛选
Screening of a Bacteriocin-producing Lactococcus Lactis from Traditional Dairy Products
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]内蒙古农业大学动物科学与医学学院教育部乳品生物技术与工程重点实验室,内蒙古呼和浩特010018
基 金：国家自然科学基金(39360005);国家"十五"重大科技专项
年 份：2006
卷 号：28
期 号：2
起止页码：59-61
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：采用平板挖井扩散法对从内蒙古传统乳制品中分离鉴定的34株乳酸菌的细菌素产生特性进行研究。在排除有机酸和过氧化氢的干扰后发现,一株乳酸乳球菌CB20-2的发酵上清液对革兰氏阳性的乳酸菌和非乳酸菌显示出抑菌活性,但对革兰氏阴性菌无抑菌作用。其蛋白特性及广谱抑菌性表明乳酸乳球菌CB20-2产生的抗菌物质是一种细菌素。
关 键 词：乳酸乳球菌 细菌素 抑菌性
分 类 号：TS252.1]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
