文献类型：期刊文章

作　　者：孙建琴[1] 沈秀华[2] 宗敏[1] 陈艳秋[1] 冯颖[1] 陈霞飞[1]

机构地区：[1]上海华东医院营养科,200040 [2]上海第二医科大学营养系,200025

出　　处：《营养学报》

基　　金：国家自然科学基金(No.30371221);"达能膳食营养研究与宣教基金"(No.DIC2003-08)

年　　份：2006

卷　　号：28

期　　号：1

起止页码：27-31

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:建立以控制血糖负荷和总能量为特征,体现食物血糖应答差异的新型食物交换系统,探索其在糖尿病人饮食管理中的应用价值。方法:根据食物血糖指数(glycemicindex,GI)与碳水化物含量计算血糖负荷(glycemicload,GL),比较GI与GL的相关性以及对食物血糖效应的影响。融合GL和食物交换份方法的特点,提出基于GL的新型食物交换份。结果:粮谷类、豆类及制品的GI与GL%有较好的一致性,相关系数分别为0.64、0.55。而蔬菜、水果类食物的GI与GL%无明显相关性。基于GL的食物交换份既保留了传统交换方法简单易行的特点,又充分考虑了碳水化物在质和量方面的差异,有助于在控制总能量的同时,定量预测或调整混合膳食的血糖应答效应。结论:基于GL的食物交换份有较高的应用前景,值得实践和推广。

关 键 词：血糖负荷 血糖指数 食物交换份 糖尿病饮食治疗

分 类 号：R587.1]