期刊文章详细信息
糯性小麦淀粉特性和利用
Characterization and Utilization in Waxy Wheat Starch
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西南大学药用资源化学研究所,重庆400716 [2]西南大学食品科学学院,重庆400716
年 份：2006
卷 号：19
期 号：2
起止页码：17-19
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：糯性小麦淀粉因不含直链淀粉或直链淀粉含量很低,所以在食品工业和非食品工业上有重要应用价值。该文主要论述糯性小麦淀粉品质特性及其在食品工业中开发应用。
关 键 词：糯性小麦淀粉 小麦淀粉 直链淀粉 支链淀粉
分 类 号：TS235.1] TS201.23[食品科学与工程类]
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