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四个杏鲍菇品种的氨基酸分析与比较
Analysis and Comparison of the Amino Acids in Four New Pleurotus eryngii Strains
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]莱阳农学院药用真菌研究所,山东青岛266109
基 金：国家科技部重大科技攻关项目(2001BA507A18)
年 份：2005
卷 号：3
期 号：4
起止页码：11-14
语 种：中文
收录情况：BIOSIS PREVIEWS、CAB、CAS、RCCSE、WOS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：测定了4个杏鲍菇新品种子实体的氨基酸含量,结果表明,4个新品种的子实体中含有丰富的8种人体必需氨基酸、支链氨基酸和带有胍基的精氨酸,而芳香族氨基酸的含量却很低。在测定过程中,由于采用了酸水解,子实体中的色氨酸被破坏,而其余17种氨基酸均被测出,含量极其丰富。尤其是精氨酸、谷氨酸的含量接近于α-酪蛋白、卵蛋白和大豆球蛋白。
关 键 词：杏鲍菇 氨基酸 子实体
分 类 号：S646.141]
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