期刊文章详细信息
文献类型:期刊文章
机构地区:[1]杭州西湖啤酒[朝日]股份有限公司,310023
年 份:2006
期 号:1
起止页码:45-46
语 种:中文
收录情况:普通刊
摘 要:脱氧水在啤酒生产过程中有着极其重要的作用。它主要用于啤酒过滤高浓稀释、清酒及发酵液引酒、清酒罐及发酵罐CIP最后冲洗等方面。因为它直接入酒或和酒接触,所以脱氧水的微生物状况将直接影响啤酒的卫生情况。我们通过对脱氧水设备及卫生状况的跟踪分析,发现了脱氧水卫生状况变化存在着一定的规律,从而根据工厂实际生产情况制定了脱氧水CIP清洗杀菌工艺,并通过实施使脱氧水卫生状况得到了有效控制。
关 键 词:啤酒过滤 卫生控制 脱氧水 工厂 CIP清洗 卫生状况 生产过程 高浓稀释 跟踪分析 杀菌工艺
分 类 号:TS262.5] TB493[食品科学与工程类]
参考文献:
正在载入数据...
二级参考文献:
正在载入数据...
耦合文献:
正在载入数据...
引证文献:
正在载入数据...
二级引证文献:
正在载入数据...
同被引文献:
正在载入数据...