文献类型：期刊文章

作　　者：汪之顼[1] 谷贻光[2] 张传东[2] 苏冬[2] 王茵[3] 荫士安[4]

机构地区：[1]青岛大学医学院医学营养学研究所,青岛266021 [2]山东省济宁市市中区卫生防疫站 [3]浙江省医学科学院保健食品研究所 [4]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

出　　处：《卫生研究》

基　　金：国家自然科学基金资助项目(No.30271121);浙江省科技厅科技项目(No.2005F13026)

年　　份：2006

卷　　号：35

期　　号：1

起止页码：59-62

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、PUBMED、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的在前期对部分中老年农村居民进行了β胡萝卜素(βC)转化维生素A(VA)效率评价的基础上,再对10名农村中青年志愿者βC转化效率进行研究。方法使用稳定同位素稀释法对10名38～49岁健康志愿者(男5,女5)进行βC人体代谢实验。2周适应期和56天实验期内,志愿者接受常规膳食,避免大量VA和βC摄入以及烟、酒和营养制剂。实验第1天,给受试者含6mg氘标记βC(2H8βC)玉米油胶丸,随半流质早餐(脂肪热能比25%)一起摄入。实验第4天,受试者以同样方法摄入含3mg氘标记醋酸视黄醇(2H8RAc)油剂胶丸。实验第1天和第4天摄入标记物后0、3、5、7、9、11、13h时,第2、3、5、6、7、8、9、10、14、21、28、35、42、49和56天晨空腹时,采静脉血。用高效液相色谱仪(HPLC)测定血清类胡萝卜素成分浓度,使用气相质谱仪(GCMS)测定血清中不同来源视黄醇的同位素丰度。根据VA浓度和同位素丰度,描述标记VA在体内应答的血液动力学曲线。结果10名受试者口服2H8βC和2H8RAc后,血清中2H4视黄醇和2H8视黄醇的应答反应均非常明显;52天时血清中2H4视黄醇(来自2H8βC)的曲线下面积(AUC)平均为(1289±547)nmold;52天的2H8视黄醇(来自2H8RAc)的AUC平均为(3560±1058)nmold;以摄入的2H8RAc作为VA参照,计算来自口服2H8βC的2H4视黄醇平均为(3434±1449)nmold。βC转化为VA的转化系数平均为(3.89±2.76)∶1(摩尔单位)[范围是(2.00～9.61)∶1]或者(7.30±5.18)∶1(质量单位)[范围是(3.76～18.05)∶1]。结论采用稳定同位素稀释技术,定量测定了10名中国农村中青年志愿者体内βC转化为VA的效率,按质量单位计其转化比值平均为7.30∶1。

关 键 词：Β-胡萝卜素 维生素A转化效率  同位素稀释法

分 类 号：Q562]