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“酿造酱油”高盐稀态发酵工艺综述
Discuss on the high salt liquid state fermentation of the soy sauce
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]石家庄珍极酿造集团有限责任公司,河北石家庄050051
年 份：2006
卷 号：31
期 号：1
起止页码：28-31
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：文章详细介绍了以大豆和面粉为主要原料,利用高盐稀态发酵工艺酿造酱油的工艺。
关 键 词：酱油 工艺 高盐稀态发酵
分 类 号：TS264.2]
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