期刊文章详细信息
熟畜禽肉类食品辐照保鲜灭菌的工艺问题
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南京辐照中心,南京210014
年 份：1996
卷 号：17
期 号：3
起止页码：119-120
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：为延长熟畜禽肉类食品制成的各种小包装食品的货架期,达到远销、外销的目的,采用^(60)Coγ辐照加工保鲜技术,效果显著。为了保证辐照质量,在辐照加工工艺中应注意4个问题,即坚决把好进货关,保证辐照剂量,严格控制辐照条件,执行辐照食品管理制度。
关 键 词：热肉食品 辐照保鲜工艺
分 类 号：TS251.6] S124.1[食品科学与工程类]
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