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羊肚菌发酵制品保健机理初探
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京市食品研究所,北京100005
年 份：1996
卷 号：18
期 号：4
起止页码：40-42
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、核心刊
摘 要：羊肚菌菌株在麦芽、大豆等制成的液体培养基中培养,发酵产物经过过滤、浓缩后,制成羊肚菌发酵制品。据文献资料,我国已发现60多种食用菌具有提高免疫能力的作用,且其主要活性物质是菌多糖。本研究中,我们对羊肚菌发酵液的抗肿瘤作用及其活性物质进行了探索。
关 键 词：食用菌 羊肚菌 发酵制品 保健机理
分 类 号：TS255.5]
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