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天津开发区日式餐馆生食水产品卫生现况调查及对策
Investigation on sanitation status of the aquatic product that can be eaten raw at the Japanization eateries in TEDA
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天津开发区卫生防病站,300457 [2]天津出入境检验检疫局,300456
年 份：2005
卷 号：10
期 号：6
起止页码：46-46
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：日式生食水产品既可满足人们对水产品"鲜"的要求,并且颜色美观,风味独特,又吸引了大量的消费者.但若食用不当,对健康的损害却是严重的.食品安全控制体系(HACCP)明确了食品的安全卫生与否的根本取决于食品原料的生长(饲养)环境、运输、加工环境和技术等环节的卫生标准和安全程度.生食水产品在以上环节中容易受到甲肝病毒、细菌、寄生虫、重金属等危险因素的的污染[1～3].
关 键 词：生食水产品 天津开发区 卫生现况 餐馆 食品原料 安全卫生 控制体系 食品安全 卫生标准 甲肝病毒
分 类 号：R155.55] R126.4[公共卫生与预防医学类]
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