期刊文章详细信息
面团的形成时间和稳定时间对面包制作的影响
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏省粮食局,南京210011 [2]南京工程学院,210024
年 份：2005
卷 号：21
期 号：6
起止页码：46-47
语 种：中文
收录情况：普通刊
关 键 词：面包制作 稳定时间 时问 面团 小麦品质 蒸煮食品 煎炸食品 改革开放 生活水平 人民群众
分 类 号：TS213.21]
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