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我国黄酒的特征及展望
Features of millet wine and its prospects
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]嘉兴酿造总公司,浙江嘉兴314000 [2]江南大学生物工程学院,江苏无锡214036
年 份：2005
卷 号：22
期 号：6
起止页码：5-9
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：从酒文化的角度论述了黄酒的定义、制法、特点、风格和功能等特征,其具有源远流长的酿酒历史、精湛纯熟的酿酒工艺、蕴含深厚的文化内涵、众多的类别和名品、独特的风味、营养保健功能和药用价值及物美价廉、饮法多样等特点。存在自动化程度不高、功能性成分研究薄弱等不足。提出全方位研究机械化常年生产技术、采用现代化分析仪器和手段分析黄酒成分、实施信息化工程、应用高新生物技术提升黄酒传统产业,并加强营销、拓展市场,使黄酒走向世界。
关 键 词：黄酒 特征 展望
分 类 号：TS262.4]
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