期刊文章详细信息
红曲的生产工艺及Monacolin K和桔霉素的检测 ( EI收录)
Production Techniques of Red Yeast Rice and Determination of Monacolin K and Citrinin
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中山大学国家教育部食品工程研究中心,广州510275
年 份：2006
卷 号：22
期 号：1
起止页码：144-146
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、普通刊
摘 要：综述红曲的生产工艺及MonacolinK和桔霉素的检测方法,指出采用新型生产工艺、优化发酵条件和应用菌种筛选等现代技术是生产既富含活性成分MonacolinK又不含桔霉素的功能性红曲的重要途径,同时预示MonacolinK和桔霉素检测技术的进展将为功能性红曲产品的质量、安全使用及国际市场的开拓提供技术支撑。
关 键 词：红曲 生产工艺 Monacolin K 桔霉素 检测
分 类 号：TS201]
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