文献类型：期刊文章

作　　者：谭海刚[1] 梅英杰[2] 关凤梅[2] 王瑞明[2]

机构地区：[1]莱阳农学院食品科学系,山东青岛266109 [2]山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东济南250100

出　　处：《现代食品科技》

年　　份：2006

卷　　号：22

期　　号：1

起止页码：125-126

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：本文对酵母中海藻糖的含量测定进行了研究,确定了用0.2%蒽酮-硫酸溶液(料液比1:4)测定海藻糖的条件:吸收波长为590nm;加热时间为2min;样品显色后应在30min内测定。在冰水浴15mL0.5mol/L三氯乙酸溶液条件下从活性干酵母中提取海藻糖的次数为八次,每次30min。八次提取共从1g燕山低糖即发干酵母(水份:3.63%)中获得了149.42mg海藻糖。

关 键 词：蒽酮-硫酸法 酵母 海藻糖

分 类 号：TS245.9]