期刊文章详细信息
农产品和食品干燥技术及设备的现状和发展 ( EI收录)
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏广播电视大学宜兴学院 [2]江南大学机械工程学院
年 份：2005
卷 号：36
期 号：12
起止页码：171-174
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：分析了干燥技术在农产品和食品加工中的地位,各种干燥方法的优缺点,农产品和食品干燥技术的发展历史和发展趋势;指出了高能耗和严重影响产品品质是农产品和食品干燥中的两个最主要问题,目前干燥的经济性和产品质量之间还存在着很大的矛盾,微波真空干燥工艺最有可能以低成本获得高品质的干燥产品,可解决干燥的经济性和产品质量之间的矛盾。
关 键 词：食品干燥 冷冻干燥 热风干燥 微波真空干燥 经济性
分 类 号：S226.6]
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