期刊文章详细信息
乳制品中具有降胆固醇功能乳酸菌的体外筛选
In Vitro Screening of Cholesterol-removed LAB from Dairy Products
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]内蒙古农业大学,动物科学与医学学院,教育部乳品生物技术与工程重点实验室,内蒙古呼和浩特010018
年 份：2006
卷 号：28
期 号：1
起止页码：9-11
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：用改良的o-phthalaldehyde法对pH3.0和0.3%牛胆酸钠有一定耐受性的10株乳酸菌的体外降胆固醇活性进行了测定。这些菌在含0.3%胆盐的培养基中,37℃厌氧培养24h后,均表现出较强的降胆固醇活性。胆固醇脱除率从30.4%￣43.6%不等。其中鸟肠球菌WZ38-2对胆固醇的脱除率最高;其次为植物乳杆菌WH13-1和WH23-1。
关 键 词：乳制品 乳酸菌 降胆固醇 体外筛选
分 类 号：TS252]
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