期刊文章详细信息
肉脯生产中的质量控制
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉食品工业学院食品科学与工程系
年 份：1996
期 号：10
起止页码：8-9
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：肉脯生产中的质量控制蔡健（武汉食品工业学院食品科学与工程系）随着人民生活水平的不断提高，健康意识的增强，人们对肉类食品的需求量越来越大。由于肉脯是采用瘦肉加工而成的肉制品，它富含蛋白质，低脂肪，营养价值高，风味好，因而倍受人们的欢迎。但肉脯生产中由于...
关 键 词：肉脯 肉制品 腌制 质量控制
分 类 号：TS251.6]
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