文献类型：期刊文章

作　　者：郭兴凤[1] 慕运动[2] 赵雷[1] 马宁[1]

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院 [2]河南工业大学理学院

出　　处：《粮油加工与食品机械》

年　　份：2005

期　　号：11

起止页码：50-52

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、核心刊

摘　　要：采用响应面方法对大豆分离蛋白的酶水解条件进行研究,通过SAS数据分析系统对试验结果进行分析,四因素三水平试验设计得到最佳酶水解条件为:温度41·4℃,pH值7·0,酶与底物浓度比0·87%,底物浓度8·86%;四因素五水平试验设计得到最佳酶水解条件为:温度40·2℃,pH值7·2,酶与底物浓度比0·85%,底物浓度8·43%。两种优化条件下水解度的预测值分别为11·28%和11·09%,试验测定值分别为11·20%和11·08%。结果表明,在单因素试验的基础上,选定相同的因素和相同的试验范围但水平不同的条件下,得到的优化条件和预测值是相同的。

关 键 词：响应面 酶水解 优化条件  

分 类 号：TS201.2]