文献类型：期刊文章

作　　者：苏华[1] 金宝燕[1] 张福墁[1] 任华中[1]

机构地区：[1]中国农业大学农学与生物技术学院蔬菜系,北京100094

出　　处：《中国蔬菜》

基　　金：国家科技攻关计划项目(2004BA521B01;2004BA521B04);北京市农业技术试验示范项目(20050102)

年　　份：2005

期　　号：B10

起止页码：49-52

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：综述了蔬菜品质的内涵及施肥、灌溉对蔬菜品质影响的研究进展。综合前人研究结果可以看出,适量增加施肥量通常可改善蔬菜商品品质,并可提高蔬菜产品中蛋白质、游离氨基酸、有机酸等营养物质指标的含量,但过量施肥则常导致总糖、可溶性糖、抗坏血酸等营养成分含量的降低,并可导致卫生品质及风味品质的降低。合理灌溉可以有效提高蔬菜各种品质指标,但对于许多果菜类而言,适当控制浇水量则有利于营养品质的提高。通常情况下,施肥与灌溉对蔬菜产品品质的影响结果受土壤基础肥力、肥料种类及其配比、蔬菜种类、产品成熟度等因素的影响较大。

关 键 词：施肥 灌溉 蔬菜品质

分 类 号：S63] S792.11]