期刊文章详细信息
黄酒的体外抗氧化性及其机理研究
Study on Antioxidant Properties and Antioxidant Mechanism of Yellow Wine in vitro
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 [2]浙江大学生命科学学院生物化学研究所,杭州310029
基 金：绍兴市浙大科技合作专项资金资助项目(No.2004708)
年 份：2005
卷 号：31
期 号：10
起止页码：5-8
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对黄酒的抗氧化性和抗氧化机理进行了研究。结果表明,黄酒具有很强的总抗氧化能力,并具有较强的还原性、清除DPPH自由基能力和清除超氧阴离子能力。检测表明,黄酒中多酚的含量为192μg/mL,但黄酒的强抗氧化性可能还与其他多种物质有关。
关 键 词：黄酒 抗氧化活性
分 类 号：TS262.4]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
